ヤリイカのウニ和え

　　　行きつけの魚屋さんに生きの良いヤリイカがありました。

　　　これで酒肴を作ろうと考えました。

　　　ヤリイカは肝が小さいので塩辛には向きません。

　　　粒ウニの瓶詰めがあるのを思い出し、ウニ和えにしました。






　　　ヤリイカは下処理をして２４時間乾燥させます。

　　　和える粒ウニは、塩ウニがベストですが粒ウニでもOK、

　　　ただし塩ウニの含有量が高い（９０％以上）物を使って下さい。

　　　仕上がりがまるで異なります。





　　　水分を低下させたヤリイカを細切りにし、粒ウニと和えます・

　　　和えづらい時は日本酒を少量加えると良いでしょう。





　　　２～３日冷蔵庫で寝かせて完成です。

　　　これはには絶対「純米酒」です。

　　　辛口でさらっとした酒が合います。