ラーメン紀行 ～麺屋山岸～

金山の麺屋山岸へ。
大勝軒の創設者、山岸一雄さんの名前を冠する店。
勿論つけ麺にする。680円。
ふとした疑問。なんで「もりそば」という名前で無いんだろう？
また、「お腹いっぱい」を理念としてた山岸さんの考え方とは別に普通の量が少なく、中盛以上は別料金がかかる。

ツルツルですこし硬めの麺。
大勝軒と比べて辛みと酸味が少し強めだが近い味。

このタイプのつけ麺、今は少なくなってきたのでたまには良い。

場所　：名古屋市中区
評価　：★★★☆
スープ：鶏がら
麺　　：太縮れ（硬さ：硬い）