▼イギリス食パンの行進

2009年01月25日 09時15分42秒 / ▼【diary】
久しぶりに歩いた近所の路地。
小さな店の奥で職人が延々食パンだけを焼き続けており
次々に山型の食パンが焼き上がっていた。



醗酵を終えたパン生地が焼いている最中に窯伸びして
ひとまわり大きくなって焼き型から突出することで
山型のイギリス食パンができあがるわけだけれど
ポット型の菌床で栽培されるナメコの飛び出すような発生に良く似ており
そう考えるとナメコ自体もイギリス食パンに似ている。
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