ちょっと小ぶりですが久しぶりにサザエを購入しました。
実は当方貝が好物です。特にアワビが・・・・。ちょっと手が出なかったのでサザエにしました。
ワタを傷つけないように殻から剥きます。
身は粗塩で揉んで汚れを落とし、身を絞めます。
薄くそぎ切りに造り、酒蒸しにしたキモを添えました。
コリコリした触感と、磯の香りが嬉しいです。
ねっとりとしたキモの味わいは悪魔的です。
巻き貝のキモは本当に美味しいと思います。
ちょっと小ぶりですが久しぶりにサザエを購入しました。
実は当方貝が好物です。特にアワビが・・・・。ちょっと手が出なかったのでサザエにしました。
ワタを傷つけないように殻から剥きます。
身は粗塩で揉んで汚れを落とし、身を絞めます。
薄くそぎ切りに造り、酒蒸しにしたキモを添えました。
コリコリした触感と、磯の香りが嬉しいです。
ねっとりとしたキモの味わいは悪魔的です。
巻き貝のキモは本当に美味しいと思います。
おすし屋さんに行っても鮑、貝柱（帆立も含めて）などまず頂きます。
サザエのこりこり感もたまりませんね。磯の香りが漂ってきましたわ。
通じゃないのかもしれませんが肝は苦手です
当方、手抜きばかりで またまた反省。
当地方ホッキ貝の産地です。お試し下さい。キモは好きずきですから。
すー 様
本当は生で頂きたいのですが、季節柄酒蒸しにしました。