クスクス

　フランスを後に日本へ帰国したのは、8月23日。35度を越える暑さに体調がおかしくなりそうで・・・フランス滞在中は気温10度から15度。冬から突然真夏です。
　ガイドも、この夏は30年ぶりの冷夏で、それに多雨。いったいどうなっているのかしらと言っていました。
　写真はフランスでの夕食の１つ。手前はビーフで、後方はクスクス。クスクスは、8年前チュニジアで頂きました。小麦粉に味をつけて蒸したもの。最初チュニジアで出された時は、とても食べられなくて招いた人に失礼なことをしてしまいました。その後東京で食しましが、この時はとても美味しかったです。友人の息子さんである料理長は、フランスで修業したので、うまく日本人にあうよう工夫されたのでしょう。今回はまあまあの味でした。なお、チュニジアは、かってはフランスの保護領でした。
　料理は他にエスカルゴも食しましたが、日本のさざえの洋風味付けと申しましょうか・・・雨のあと老人が食材を探すとか・・・中味を出して味付けしまた、殻に詰めるのが面倒のようです。
　10年前のキャビアが絶品。フォアグラは油が強すぎてさほど美味ではなく、トリュフはというと、日本の松茸の方がおいしいです。食習慣の問題ですが・・・