豆を主にしたスープ

　　　

今回の白州では「豆が主のスープ」を作ってみようともくろんできた。　豆は「白いんげん」にしたかったのだが、売ってないんですよ。しょうがないから「紫花豆」にしました。どっちがどういう豆なんて知識無いからとりあえず「大粒」ならいいでこれを選びました。
写真１　まずストーブで豆を弱火煮する。　ちょっと硬さが残る程度まで。
写真２　他の具材をゴマ油でいためる。ﾍﾞｰｺﾝ、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾀﾏﾈｷﾞ、ｷﾉｺ　など
写真３　２に１を入れ、味付け。　ストーブの上でゆっくり煮る。
ここまで昨日の日中の作業。一晩寝せて、今朝の食事に。
写真４　バターでコクを、小麦粉で少々のとろみをつけ、パセリを乗せていただく。

一つ抜け。最後に粉チーズをかけるんだった。これは明日わすれずに。
さて、できあがりは？　ちょっとワイルド感があるのはイメージ。西部劇の「野宿に豆スープ」が今回の原点だから。白いんげんだとこの濁った色にはならんかったかも知れない。豆はちょっと硬かった。明日はもう少し柔らかくなるかな。イメージとちょっと違うのは具材とスープがしっとりと一体感を出してないところ。もっとこう何というか全体の味が一つのまとまりを持ってるイメージなんだがな。
まっ豆を使った料理というのもこういう感じかは見えたぞ。