12月23日に漬けてもう６週が過ぎた。大量に作ったからまだ残ってる。
量の割りに重しが足りない やら 水が上がらない やら いろいろあったが今は写真のようになってる。
この２週間しっかり重しが効いたようでいい味になってる。「醗酵」するなんてことはないはずだけど、ちょっと甘味がついたいい味だ。
こういう昔から伝わる漬物類って失敗することはないもんだね。しっかり「愛」をかけてやるといい味になってくれる。だから安い大根を見ると作りたくなるのだ。
これだけで飯食えるし、酒も飲める。
12月23日に漬けてもう６週が過ぎた。大量に作ったからまだ残ってる。
量の割りに重しが足りない やら 水が上がらない やら いろいろあったが今は写真のようになってる。
この２週間しっかり重しが効いたようでいい味になってる。「醗酵」するなんてことはないはずだけど、ちょっと甘味がついたいい味だ。
こういう昔から伝わる漬物類って失敗することはないもんだね。しっかり「愛」をかけてやるといい味になってくれる。だから安い大根を見ると作りたくなるのだ。
これだけで飯食えるし、酒も飲める。
我が家では頂きもののサバの【へしこ】＝福井名物＝でお茶漬け。
晩酌の後、これはいいです。
ところで今年は雪が少ないです、前の写真の八ヶ岳、２月にテッペンだけの雪化粧は初めて見ました。
秋田・山形・新潟・長野の豪雪地帯、いずれも少ないそうです。
友人の高齢スキーヤーからの情報でした。
まだ分りませんね。
でもそうか、福井の割漬けから「へしこ」に来ましたか。そう振られると「ひとつ薀蓄」を語るべきかもな。それ期待してんだろう？ あるある「へしこ」への想い。もともと平民のけちけち食材だったんだから。わが人生にあってる。
でもここではちょっと書くのやめとくは。なぜか？
ご友人のｓｋｙさんが絶対何か書きたくなるはず。彼女に優先権をあげたいのね。彼女 へしこ も好きなんですって言ってきそうじゃね～？
うん、山の雪な。 少ないよな。 暖冷の差が激しくなってる。でも全体的には「暖」に向かってるってことでしょうか。
2/12 ビール飲みにこいよ。
ここは、やはり、岳さんにお返しします。
岳さん、ヌメタを呼ぼうよぉ。彼は昔のギターの先生。今は俺の方がうまいけどね？
貴女は「嫌う、食べない」食物が多いようだね。「好き嫌いが多い」ってやつか。ｋａｎｏｕ君がチラッと書いてるけど、「それを食べずに死んでゆく」 うんもったいないこと。僕は好き嫌いはほとんどない。（国内で一般に口にされてる物では） その点ではもったいないこともなく、いい口、いい消化器、いい趣向に育ったと思うよ。「こんな美味いものを食わない」人生半分損してるな。「へしこ」もそう。福井に帰った際の土産、酒飲みにへしこ１本も持っていけば僕を神のように見るよ。 う～ん、食いたくなった。送ってもらう手もあるな。
君もすきだったか。 というより「知ってたか」です。あれは美味いよな。焼いてできる、魚の油、味がしみた焦げた糠味噌あれがまたまた美味い。暖かいご飯があったら最高だ。
numata君返事してこないな。来ることを期待しようや。
４時に起きてたんじゃ、今は寝てるな。さて体操するぞ。
いずれ、一度は来てもらいたい！
僕の山登りの先生で、低山登りを二度やりました。
彼もお子様の通院があるんだね。大変なのかな、しらなかったよ。
そうかい、かれと低山行ってるんだ。