最近、事務所へお越しになる方々の顔ぶれがだいぶ変わって参りました...。特徴の一つ、年下
世代...。年が上だから、下だからどうの...こういう事では全くなく、世代交代が着実に進んで
いるんだなあ～と。その分、自分も確実に年を取っている...自覚せねばと思う毎日です。
今回は漁業、水産業の方々であります。年は下（あくまでも重ねた年齢ということですが）、
しかしながら海の上で、或いは水揚げされた魚を捌く等...１０年、２０年のベテランばかり。
いわゆる“目利き”であり、お裾分けなど頂くのですが、こりゃビックリと言う魚ばかり...。
最近また、未利用魚なる言葉が躍っております...。私の意見を申し上げれば、未利用魚など
という魚はいない...。言えるのは、そこに目利きがおらず（少なく）、流通過程に理解者が
おらず（少なく）、お客さんの判断を頂くまな板の上に行く前に....ということであります。
魚は美味しいから食べるのであって（栄養等、副次的なことは別として）、SDGｓだから
食べる...これ、本末転倒であります。この辺、日を改めて掲載します...。写真はカツオの
タタキ...。冷凍原料をタタキに..。鮮度だ、生だ...じゃないですが“目利き力” 絶品です。