食

化学調味料、食品添加物、ポストハーベスト、
まぁ、今日の食は、惨憺たることになっていると思う。

魚の干物だって、
天日で干したものではなく、
温風で乾燥させたものが主流を占めている。

安価な本物は、
一体どこに行ったのだろうと嘆きたくなる。

和食の基本のダシにしても、
化学調味料だらけである。

沢山の食品メーカーは、
最初は、安く、本物に近づけて、
大勢の人たちの食卓を豊かにしようと考えたのだとは思う。
それはそれで良い考えだと思う。

しかし、今や、その志とは、
はるかにずれた地点にまで来てしまったのではないか。
ふと気がつけば、
グロテスクな正体を、
見てくれだけ着飾って
誤魔化している食品が溢れかえっている。

そんなものに慣らされた子どもの味覚は、
本物の方に違和感を覚えるところまで来ているのではないか。

子どもや、孫、ひ孫の世代に、
それがどのような影響を及ぼすのか・・・。
考えてみただけで恐ろしい。

「身土不二」という言葉がある。
自分の体と、食物を育んでくれる大地は、
不可分のものであり、
住んでいる土地でとれたものを、
新鮮なうちにいただくのが良いという考えである。

あまり生真面目なのもどうかと思うが、
今の悲惨な状態に無神経ではいたくないと思う。

先日、会社のキッチンで、
アゴだしを煮出していたら、
「あぁ、良い香り！」と言って、
大きく深呼吸をしてくれた教え子に、
心救われる思いがした。

その感覚を、
私たちは子どもたちに伝えていきたいと思う。

その感覚こそが、
心身を守り、
次の世代への命のバトンを
健やかに繋いでいくための、
宝物なのである。