日本養鶏協会の資料によると、私の生まれた昭和４４年に養鶏場（採卵）の戸数は約１９０万軒。
一戸当たりの飼養羽数は５７羽。約５０年後の平成３０年の戸数は２，１００軒。これに対し
一戸当たりの飼養羽数は約７０，０００羽。戸数減・飼養羽数増で生産量はほぼ一定...。
（統計資料によると）卵は日本人一人当たり１日１個ほどの消費量があるようです。テーブル
エッグ（スーパー等でパックで売っているもの）の国内自給率は９７％。残りの３％は輸入
ですが、これは原材料に使われるものですので、卵の自給率はほぼ１００％と言って良い...。
卵の生産量はこの５０年ほどほぼ一定。価格もほぼ一定。卵は物価の優等生などと呼ばれて
いた所以であります。ただし歪みも生じて参りました。１０個／１００円で販売できるような
卵を作ろうと思えば、およそ１００万単位の飼育量が必要だと言われております。
大規模化するとコストは下がるが、密になる。密になればリスクも高まる。１００円で販売
される卵も日本の法律に準拠し、何ら問題は無いのですが、大規模化した養鶏場でこれだけ
インフルエンザの被害が広がっている事実を考えると...。続きは次回に。