みて、みて、チーズ

今日もチーズにしました。

食後のチーズです。
ワゴンが長くて、全部撮りきれませんでした。残念。。
まだ写真右側に続きがあるのです。
ブルーチーズも３種類ありました。解説していただいブルーが２種と
有名なロックフォールパピヨンです。
やっぱり、ロックフォールが美味しかったかな。
ちょっと蜂蜜をかけていただきました。
ついでに、エシレのバターも加えて・・なんて濃厚なんでしょう。。

コンテも熟成期間の長いものがあって、それをいただきました。
ナッツを食べているようです。

久しぶりに、カマンベールカルヴァドスもいただきました。

一番のお気に入りは、ウォッシュのアフィネ　ド　カルヴァドス。
香りもよく、初めていただいたチーズでした。
なかなか、購入できないようです。うまく見つけられるといいんだけど・・・

とにかく、食べまくってしまい、かなりのカロリーオーバーです。
なんだか、一日で太ったような気がします。。
お腹のあたりが・・・

ダイエット、ダイエット。。

「サクラ」のチーズセミナーその１

昨日、ホテルニューオオタニ大阪のレストラン「サクラ」での
チーズセミナーに参加してきました。
このセミナー、もう７回目なんです。
大阪でこのようなチーズセミナーがあったなんて知らなかった。
ハイアットのセミナーで、よくご一緒の知人が教えてくださったんです。
彼女、このブログをよく見てくださってて、以前チーズのことを記事にしていたので、
お声をかけてくださいました。ありがとう。。

オオタニは初めて。もちろん「サクラ」も初めて。
サクラのシェフ、コルビさんのお噂は、聞いた事あるけど・・
（コルビさんの事はまた明日）

今回のセミナーでは、６種類のチーズの説明、テイスティング、ワイン、日本酒とのマリアージュがありました。
今日の写真下手前から時計回りに、オッソイラティー、ピエール＝ロベール、
ロビオラ・ディ・ロッカベラーノ、ラングル、ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ
カブラレス、あとドライフルーツ、くるみ。
ロッカベラーノとカブラレスは今回はじめて頂きました。（イタリア、スペイン）
カブラレスは、コクがあり、しっかりとした味で美味しかったです。
セミナー後、コルビさんのお料理３品。
デザートの前に、チーズタイム。
これが、最高に良かった。。。
ワゴンに約２０種類のチーズが盛られてきて、食べ放題。
ちょっと恥ずかしかったのですが、私だけ２皿いただいてしまいました。
どのチーズもとっても美味しくて、久しぶりに、堪能いたしました。

次回は１０月だそうです。
必ず行かなくっちゃ。。。

パリの味

最近、ハーベス（スーパー）で見つけたじゃがいもです。
「シンシア」という名前でフランスで育成した、新品種だそうです。
このジャガイモ、以前パリに行ったとき、よく食べたものとそっくり。
ハーベスで見たとき、とっても懐かしかったので、購入してみました。
早速、パリで食べたのと同じように調理して
いただくと、う～～んパリの味。。。感動。。。
調理法はいたって簡単、
皮ごと茹で、軟らかくなったら取り出し、皮を剥きます。
フライパンに上質のバターを少し多めに溶かし、ジャガイモを入れ
炒めます。塩を軽く振り、パセリをカットしてあえるだけ。
極シンプルですが、素材の味が活かされてとっても美味しいです。

今、ちょっと後悔。調理した写真を撮ればよかったと・・・
次回、載せます。

ちなみに、お値段は一袋１００円とリーズナブル。
今、ハーベスで沢山売ってます。

６月の教室メニューとお知らせ

６月のお教室メニューがやっと確定いたしました。

ズッキーニとメロンの冷たいスープ。
蕗ととんぼ節のサラダ
えびのサッパリクリームフェデリーニ
ポークソテートマトと山椒のソース
以上４品です。デザートはベリーベリーコンフィチュールを使って・・・
テーブルのテーマカラーはブルーです。青の洞窟行ってみたーい。。

６月２１日（水）はまだ余裕があります。

来月はカレー１品とおかずになるサラダを予定しています。
簡単ヘルシーメニュー。。

ちりめん山椒

最近、ちりめん山椒作りに張り切ってます。
実山椒を沢山冷凍してあるので
どんどん使わなくてはと思い、作ってます。
お弁当にも入れられるし、サラダのアクセントにも使えるし
なんといっても、好みの味、無添加、安価、と良い事尽くめ。

このちりめん山椒作りで気がついたことがあります。
知ってらっしゃる方もいらっしゃると思いますが、
ちりめんって、添加物が使ってあるんですね。
青色の着色料と調味料（アミノ酸）
今まで気づかずに買ってました。使用してるなんてまったく思ってなかったので・・
ちょっとショック。。
今回、ちりめんを干物やさんで量り売りで購入することにしたので
見に行ったら、「無添加、無着色、」と札が置いてあるのです。
ということは、反対の商品があるということです。
早速スーパーで見てみたら、ありました。。
両方買って並べてみると、
やっぱり添加物使用のほうが、美味しそうに見えるのです。
ちょっと青みがかった灰色で・・
無添加のほうは黄みがかってます。
味も比べると、添加物のほうは、変な旨味がありました。
どうして、そこまでしなくてはいけないんでしょう。
自然な味が一番なのに。。

ちりめんぐらい無添加にしてほしいです。

ちょっと悲しい気分になりました。

旬なドイツ

いよいよ明日からサッカーワールドカップがドイツで開幕。
といっても、我が家は野球派。
巷はずいぶん盛り上がっているようですが
ウチでは・・・ブーイング。
スーパーへ行っても、ビールに合うおかずでドイツのジャーマンポテト
のレシピがドーンと置いてあるし
チーズ売り場はドイツチーズを前面に出してます。
そうそう、ソーセージもいろんな種類のものを
沢山置いてました。
商魂たくましく、皆さん頑張ってます。

私もドイツにちなんで、ドイツの伝統お菓子を紹介いたします。
もう、このブログでは、お馴染みになりました
「パン・ド・キュイゾン」の≪ヌスボイゲル≫
写真のお菓子です。Ｕの字みたい。
ドイツで昔からある伝統的なパン菓子。
外側はちょっとクッキーのような感じ。
中身はシナモン風味のくるみ餡といった感じかな・・
シナモンが苦手でなければ美味しくいただけると思います。
日持ちもよく、少しずつカットしてお茶と一緒におやつにいただいてます。
開店当初から置いてたらしいですが、最近気がつき
いただいてみたら、なんとも素朴でとっても美味しい。

ちょっと月餅に通ずるところがあると思います。
月餅好きの方は試してみてください。
きっとお気に入りになりますよ。


ラスクは休憩、今の旬は≪ヌスボイゲル≫
だって、ドイツだもん。。。

ベリーベリーコンフィチュール

先日、大御門でジャム用いちごを買いました。
いちごのジャムはあんまり好きではないので
毎年、少ししか作りません。
しかし、あまりにもキレイなイチゴが箱に
どっさり入ってるのを見て
買わずにはいられなくなってしまったのです。
いつものことながら、買ってから若干後悔してしまいますが・・

今回は、冷凍庫に、ブルーベリーのフレッシュがあったので
それと合わせて作ってみました。
ベリーとベリーだから合わないことはありません。
出来上がってから半分を瓶に詰め、残り半分には
ブランデー、黒胡椒（粒）を加えてみました。
ぐっと大人の味になりました。
胡椒が入っているので、赤ワインでのばして
お肉料理のソースにも使えそう。。
素敵なコンフィチュールが出来てよかった。。

だから、やめられない。。。

やっと届いた料理へら

今日、注文していた料理へらがやっと届きました。
発注してから１ヶ月半もかかりました。
在庫がなく一から作ってくださったので
本当に時間がかかってしまいました。
何とか、６月のお教室で皆さんにお渡しできるようにと
何度もお電話をして、確認いたしました。
一本、一本手作りなのでとても時間がかかるそうです。
まぁ、とにかくお教室には間に合ったのでヤレヤレです。
何度もお電話をしたお陰で、おじさんともすっかり仲良しになってしまいました。
今度、匹見に行った折には、鮎を沢山食べさせてくれるそうです。
えらく遠いんだけど・・・
鮎つり名人だそうです。ホントかな・・。
なんか、「一回に１００匹ぐらいつるんですよ。」なんて言ってたけど・・

他にも、木のお皿、バターナイフ、お椀と色々商品はあるそうで
サンプルも送ってくださるそうです。
楽しみ。。

おじさん、間に合わせてくれて、ありがとう。

祖母の味

今日は久しぶりに、エンドウの翡翠煮を作りました。
このお料理、とっても懐かしい味です。
私の両親は京都出身で、両方の祖母もずっと京都。
私は大学を卒業するまで、ほとんどを関東で暮らしましたが
結構、京都にはよく帰ってました。一人で帰ることもあり、
祖父母には随分お世話になりました。

この翡翠煮は母方の祖母のお得意料理。おばんざいです。
お料理やさんの味とは少し違って、少しお砂糖を利かせ
たっぷりのお出汁で
ほんのり甘く仕上げます。
今日も少し甘くしました。
お出汁も一緒にザラザラといただきます。

あ～懐かしい味。これも食育。

豆、豆、豆。。。

毎週、土曜日は大御門にお買い物に行き、
写真を撮ってるみたい。
土曜日が朝早くに出かけやすいからだと思います。

季節のお野菜、またまた買ってしまいました。

今回は豆三昧。
三度豆、スナップエンドウ、空豆、えんどう豆・・
毎日、お豆ばかり食べなくてはなりません。
でも旬のものは、やっぱり美味しい。
昨日は、空豆、（鞘のままトースターで蒸し焼きにして、お塩で食べました）
それから、スナップエンドウ。
今日は、また空豆。

お昼に、写真の卵を半熟でいただきました。おいしいーーー。