今月のお教室のデザートは、こだわりのバウムクーヘンです。
奈良市登美ヶ丘に工房がある、デルベアさんのバウムクーヘン。
5年ぐらい前にもお教室でいただきましたが、再び。
久しぶりにいただきましたが、やっぱり美味しい。
なんとも上品な香り、食感、味。
今流行の、ふわふわバウムクーヘンとは違い、しっとり、しっかり。
カルピスバター100%なので、室温でバウムクーヘンの固さや、香りも変わります。
だから、色々な食べ方が楽しめます。季節によっても楽しみ方が変わるし。
四季折々の食べ方が楽しめると言う事なんです。
お教室のデザートでは、時間の段取りもあり、冷蔵庫から出していただいているので、冷たいです。食感はちょっとアイスクリームみたい。
口に入れると熱でしっとりとなります。そして、バター、タヒチ産バニラビーンズ、ラム酒、その他色々の香りが広がります。
デルベアさん曰く、どの香りが突出するのではなく、それが入っていないものと、入ってるものを比べると、何か違うと感じる程度に配合するのを目指していると。この感覚、私が尊敬している料理家もおっしゃってました。
この微妙なバランスが難しいし、作り手の感覚が問われるのです。
デルベアさんお薦めのいただき方は、薄めにスライスし、オーブントースターでまわりをカリッと焼きます。
先日、朝食で試してみました。ホイップクリームも少し添えて。
ホント!美味しい。少し薄いところや外側がカリッ、中はしっとりふんわり。
私は冷たくても、焼いても、どちらも好き!
お教室でも、好評。ちょっと食べ物にこだわってる方には、喜ばれるプレゼントになると思います。
箱も可愛い。色合いが素敵です。
登美ヶ丘の工房はこんなに素敵
詳しくはこちらをご覧ください
デルベアHP
http://www.derbar.jp/index.html
是非、お試しください!