豚足燻のポトフ？

　豚足燻を調理しました。



　豚足薫を天然塩で食しましたが今一でした。

　ポトフ風ではとの助言を入れ、トライしました。
　
　材料
　　　豚足燻　　　　　　：１．５足
　　　ローレル　　　　　：２枚
　　　ブラックペッパー　：１０粒
　　　市販ブイヨン　　　：適量
　　　粗塩　　　　　　　：適量　　スープ程度の塩加減

　　　エリンギ　　　　　：４本　を厚めにスライス
　　　大根　　　　　　　：１／２を半分に割り、１．５ｃｍにカット

　圧力鍋に材料を入れ、被る程度の水と、１割程度の白ワインを加え、
リング２で２０分加熱、自然冷却。
　
　アクと脂肪を除き、エリンギと大根を入れ、加熱、沸騰、冷却を２回繰り返し、
味をしみ込ませました。

　　粒マスタードをそえて。　辛口の白ワインでしょうか。