ダンボールを使った簡易燻煙器を作ってみました。
これを使った燻製の実際を今週末にアップします。
かなり良好の結果でしたのでお楽しみに。
７月上旬の週末の買い出しです。
メヒカリ（標準和名：アオメエソ） ３０００円／３ｋｇ
カツヲのはらす １２枚 ２５０円
トビウオ ５匹 ４００円
メヒカリは「市の魚」になったため、お土産としての人気が高くなり、
浜値も上がり、高級魚並になってしまいました。
この日は１，０００円／ｋｇと比較的安く、また形も良かったので
干物を作っておこうと思い、３ｋｇ購入しました。
カツオの「はらす」は一塩して冷凍しました、朝ご飯のおかずには最高
です。
トビウオは当日の食材用にタタキと、塩焼きにしました。
市販のメヒカリの干物は頭付き、内蔵もそのままで丸干しします。
焼いたり、唐揚げにすると腹が破裂してしまいます。
そこで当家では鱗、頭、内臓を除去した状態で干物にします。
１０％の食塩水に２０分（大きさで時間は変化）漬けこみ、漬け込み
完了後、さっと水洗いし、夜気温が下がってから一夜干しにしました。
メヒカリの一夜干しができました。
パックに詰めて冷凍庫で冷凍保存します。