馴染みの魚屋さんへ行きました、カツオのホシ（心臓）がありましたので
思わずゲット、３３個で２５０ガバスでした。
心臓を開き、たっぷりの塩をまぶし、血抜きします。
たっぷりのお湯に軽く通し、下処理とします。
昆布で出汁をとり、ショウガ、砂糖を加え煮汁をつくります。
煮汁にホシを入れ火を通し、醤油を少しずつ加えて行きます。
一度ホシを煮汁から上げ、煮汁を煮詰めます。
適当な味になったら、ホシを戻し味を染みこませます。
薬味のネギ、ショウガを添えていただきます。
味を濃いめに作ると佃煮風の常備菜になります。