鱧のパスタ

最近、新鮮な鱧が安価で手に入りやすくなりました。
普段は、「鱧の落とし」でいただくのですが、
パスタを作ってみました。

骨きりされた鱧を１センチ程度に切る。
ねぎも同じ程度の幅に少し斜めに切り、にんにく１片は微塵に切る。
フライパンに多めのオリーブオイルをなじませ、鱧、にんにくを炒め
白ワイン、塩を加え、ねぎも加え、少し煮る。
少し細めのパスタ（フェデリーニ）を茹で、
フライパンのほうに移し、茹で汁も少々加えあえる。
器に盛ってから、ＥＸバージンオリーブオイルをまわしかけ、青ゆずの卸したものをかける。

簡単にできますよ。
青ゆずの香りがとってもいいです。

この季節、是非お試しください。。