鼻から内視鏡

３年ぶりに内視鏡検査を受けた。１０数年前十二指腸潰瘍で緊急手術して以来、毎年検査を受けてきた。ところが、再発の兆候がないこと、仕事を辞めたことで原因のストレスもないと思えること、めんどくさいことなどなど、ついつい忘れて３年になった。
春の市のガン検診でも胃ガンは「別途胃カメラ検査します」と宣言してやらなかった。こうなるとやらんといかんと思い、今年は白州の医院で受けることにした。こっちの医院を選んだのは、費用、時間が都会に比べ安く、早かったことと、鼻から挿入する機器でやってくれると聞いたから。
従来の口から入れることに抵抗はない僕です。むしろ「僕ほど飲むのうまい人はいないだろう」位に自信もってるほどです。でもより楽な方法があるなら経験しておかないものでもない。
聞いたほどに楽な挿入ではなかったと思う。最初の鼻から喉に通る時はちょっと痛かった。「口から」は「つらい」で「鼻から」は「痛い」がいい表現ではないか。ただ入ってしまうとしゃべれるし、息もつらくなかった。それより使う麻酔の量が少ないので検査後の復帰が早く、「これは楽だ」と思えた。
肝心の検査結果は「いたって健全」と言われました。ストレスを感じない生活してるんだもの。

パンを焼くぞ

[９月９日朝]
　今回の白州でやりたいことのひとつが「ダッチオーブン（ＤＯ）でパンを焼く」こと。今日、明日で挑戦です。
レシピはクックパッドに挙がってる初心者向けのを参照した。

　　材料はここに来る時に揃えてきた。

今日夕方から生地作り。一晩寝せる。明日朝ガス抜き、二次発酵させ、昼焼く予定。火曜日の朝は美味しい手作りパンが食べられるという目論み。

[９月９日夕]　　　９時に生地作成終了。想像以上に簡単で、粉まみれにならなかった。

　　ちょっと温めた牛乳に強力粉以外を全部入れて、しっかり混ぜる。
最初にトラブル。牛乳250ccの量。計量カップがあったので２杯と半分を計った。うまく行ったと思ったが、どうも量が多い。牛乳パックも半分ほどなくなったように見える。うっそう、計量カップって200ccなの？　缶ビールと計量カップを比較して、「これは200ccカップなんだ。倍作ったぞ」。半分もどした。
イースト菌って茶色いんですね。混ぜてるとパンらしきにおいがしてきた。

　　強力粉を入れて混ぜる。

　　当然だが、箸では混ぜられなくなり、手でこねた。
ここが想定外だった。周りがもっと粉まみれになるんじゃないかと思ってました。粉が飛ぶこともなくきれいな環境が維持できました。
手につくはつくは。半分は手についちゃうんじゃなかと不安もよぎった。

　　レシピには「ここで手をぬくな。こねろ、ひねろ、たたけ」みたいまことが書いてあった。まじめにやった。だんだんくっつかなくなり、パン屋さんで見た生地らしくなるじゃないか。
ここからまたもちあげてはボールにたたきつけること数十回。

　　いい感じになりました。このままラップをして涼しい所で寝かせてます。

正味１時間かからなかったですね。簡単簡単。
明日は朝一でガス抜きして整形。ＤＯにセットして二次発酵。
僕8時から胃カメラを受けます。それが終わって帰ってきてから、火をおこし焼く予定。焼くのは30分くらいらしいから、火がおきれば終わりみたいなもの。

[９月１０日朝]　　気になって５時半に起きた。

　　なんと倍の大きさに膨れてる。小さめのボールじゃまずいんだ。今回はぎりぎりセーフ。ブツブツ孔も開いてる。なるほど、ガスが抜けた穴だな。匂いはいいぞ。パンだ。

　　６つに分割。それぞれをもう一度こねる。ガス抜きだ。
僕のＤＯには網かごがある。今回はこれにクッキングシートを敷いて、この中で焼くことにした。

　　そのままＤＯに入れ、蓋をし、直射日光にあてることにした。これで二次発酵できるものと判断。昼までほっとく。後は焼くだけ。

[９月１０日昼]　　９時に病院から戻ってきた。早速焼きにかかった。

　　３，４時間二次発酵のつもりでほっといたら、６つにしたはずが、１つになってた。発酵そのものはいいんじゃないかな。

　　火力は下２上８と説明されてた。上から焼く感じ。２だ、８だといっても１がどの程度か不明で不安。そこはＤＯがうまくやってくれると信じて、適当なところでＧＯ。僕のＤＯはキッチンタイプで蓋に炭を置く淵がない。そこで何かに使ってた鉄枠を代用してる。

　　30分位で火からおろした。こんがり美味そうに焼けてる。ウッシッシー。いいぞいいぞ。

　　下からの焼きが足らなかったかも。パンの底面が直接ＤＯに接してない状態で焼いたので、もっと火がつよくてもよかったのかも。上面のこんがりは美味い。真ん中はもちもちしてる。焼きがあまいからなのかも。冷えたときに食べてみればわかるだろう。

明日の朝食はこのパンでとる。特別な朝食になるだろう。

基本は解かった。基本をもうすこしおさえてから変化をつけてみたい。フランスパンみたいな中が硬いのもやってみたい。
朝飯前に焼いて、熱々を食するのもやらなくてはな。　　《　完　》

一品持寄り飲み会

昨夜は友人２人と飲み会を開いた。１４年前に同時に家を持った仲間。今は３人とも現役を退き、のんびりやってる。昨夜は３人とも配偶者が不在で単身状態。各位一品持ち寄りの飲み会だった。
そうなると何作ろうといつも悩む。そんなにレパートリーがあるわけじゃないし、テクニックもない。
昨日は朝飯の時豚肉と茄子の炒め物を作った。「豚肉と茄子は合う」のを思い出し、よしこれだと決定。ただし彩りがよろしくない。ちょっとカラーを増やし、美味そうに見せたい。そこで紅いパプリカを入れてみた。

　　　美味くできました。彩りもいいし、量もちょうどでした。

漬物は別の農家さんから頂いたもの。これはこれで十分一品になる味。

友人達はポトフ、卵焼き、野菜サラダを作り、かぶることもなかった。
６時半から始めて、眠気が出て気がついたら０時を過ぎてた。あっというまの５時間。こういう飲み会はいいもんです。
雨の後でひんやりする農道を月明かりをたよりに歩きました。もう長袖、長ズボンでした。

草刈・薪整理

３日に来て、４日は草刈、５日は薪の整理と基本作業をこなした。

　　草刈は今年３回目。８月が猛暑と雨不足だったせいだろう、草も元気がなくなってる。苔にしても枯れかかってるような状態。元気がない分切れが悪かったりする。
今年はこれで草刈せずに済むんじゃないか。希望。

　　薪の整理。昨年頂いてきて、庭に放って置いた薪材を一機に輪切りして積み上げた。こうしておけば、あとは割れば燃せる。積んで置いてたまの雨で洗ってもらう効果もある。木は時間をかけて乾燥させると少々の雨では中まで湿らないということを以前友人から教わった。
写真の左２列は昨年積んだ物。今回分は右の白っぽい山だけ。僕は生きてる木の間に積み上げてます。木にはよくないだろうけど、便利なので。
これだけ切って、運んで、積んでだけど、夕方両手の指が激しくツリました。お湯に入るとツリがとれました。温泉効果なのか単に温めた効果なのか。その後ツリません。
乱暴に積んであった薪材がなくなり、庭がすっきりした。いいもんだ。今シーズンの必要量も確保できた。

白州は秋気配

３日に白州に移動した。１週間ほど山で１人生活。家のメンテ計画を練るのが仕事かな。
９月に入って急に涼しくなり、山の方は格段だろうと予想してきたが、想像以上に秋めいていた。

　　ヤマザクラは葉を紅くし、落ち始めてる。夏の暑さと水不足の影響だろうけど。
　　　　　　　　カラマツにあがった蔦が紅葉してる。

　　　　　　　　ベニバナトチノキがテッポウムシにやられた。幹に穴が７つ、８つ。
　　　　　　　　　　　　　　　殺虫剤を注入したが、だめかもしれない。
　　ミツマタが来年春の花芽を付け出した。
　　　　　　　　　　　　　　　秋当然葉は落ちます。枝の先で花芽だけが越冬します。　　
　　隣家が立ち上がった。12月に完成、それから定住生活に入られるという。65歳前後のご夫婦。暖は薪ストーブでと言ってた。まだ薪の準備は全くしてないのだが。
隣で定住していただけるのは安全上ありがたい。新しい友人ができるのもおもしろい。

月が変わったら雨

　　　朝５時半　うとうとしてたら雨音。驚いて起きた。

今日から９月。月が変わったら空まで変わったか。８月は雨降ったっけ？　この前雨降ったのいつだったっけ？

　　　　　昨日まで朝夕庭に散水する毎日だった。打ち水もあるけど、杉苔に水をやるのが目的。雨乞いの心持だった。

空気が貯めてた熱気を雨が洗い流してる。今年も２/３が過ぎた。