おでん 仕込み（２）

今朝は練り物の仕込みをやった。鍋は別にしました。
アゲ、ガンモ、チクワ、チクワブ、イカテン、ゴボテン、ツクネ 等。ハンペンは食事前１時間くらいでいいだろう。この鍋も午前中ストーブの上においといて、午後は１度さます予定。

昨日の仕込み第１段は７時間ほどストーブの上に置いておいたら昆布が形をくずし、ジャガイモも表面が崩れそうになった。それと１度温度を下げると味がよく滲みこむらしいので15時にストーブからおろし、今に至ってる。まだ口にしてないので味はわからない。うまいはず。

夕方６時頃からパーティーなので、17時頃から再加熱すればいいんじゃないか。