先ほど帰省した甥たちが、ホタテが好物と言うことでしたので、ホタテの刺身を
作りました。
かなり大きな貝でしたので、菊造りにしました。
ホタテの貝柱に２／３程度まで、縦、横、斜めに切り込みを入れ、菊の花のように開きます。 右に添えてあるのはホタテのヒモです。
ホタテのヒモは「コリコリ」とした歯触りで、味も貝柱より濃厚なため、ヒモが好物という方も多いようです。
先ほど帰省した甥たちが、ホタテが好物と言うことでしたので、ホタテの刺身を
作りました。
かなり大きな貝でしたので、菊造りにしました。
ホタテの貝柱に２／３程度まで、縦、横、斜めに切り込みを入れ、菊の花のように開きます。 右に添えてあるのはホタテのヒモです。
ホタテのヒモは「コリコリ」とした歯触りで、味も貝柱より濃厚なため、ヒモが好物という方も多いようです。
当方もホタテ大好き、とりわけヒモが大の好物です。当地で入手出来るのは、新鮮さに難があるので、通常は火を通しております。
なんとも 贅沢な一品でしょう
ホタテが好きな私には、たまりません。
見事です。
冬のホタテはワタ（肝、卵巣、精巣）も充実し、生で食べると身なんか要らない！！
といった感じになります。