特売日の買い物

　特売日の買い物です。

　常磐物のイボダイ、キンキ、メヒカリ。

　キンキは煮魚用に処理して冷凍。

　メヒカリは腹開きで中骨をとり、天ぷら用にして冷凍。

　イボダイ（地方によってはボーゼ）

生きの良い物は酢じめにいて寿司種などにもなります。

今回は干物に加工。

　１０％の食塩水に３０分浸漬、２時間ほど天日乾燥。

　その後冷蔵庫で２４時間水分を低下させ完成です。

とても美味しい干物です。