先日捌いたトビウオが卵を抱えていました。
４匹が雌、１匹が雄でした。卵巣と精巣を取り出します。
２４時間、卵巣と精巣を塩漬けします。
ため水で１時間塩抜きします。
酒１：ミリン１につけ込みます。
４週間後の塩辛です。
熟成した魚卵の塩辛が出来上がりました。
先日捌いたトビウオが卵を抱えていました。
４匹が雌、１匹が雄でした。卵巣と精巣を取り出します。
２４時間、卵巣と精巣を塩漬けします。
ため水で１時間塩抜きします。
酒１：ミリン１につけ込みます。
４週間後の塩辛です。
熟成した魚卵の塩辛が出来上がりました。
これを拝見すると、魚卵の正式な塩辛作成方法が分かります。有難うございました。
カツオの酒盗はもっと手間がかかります。
機会が有ったなら御紹介します。