イワナ釣り

　弟家族が帰省し、「魚釣りがしたい」とのことでしたので、近隣の川内村にある
「イワナの里」に出かけました。

　この施設は、イワナの養殖、釣り堀、レストラン、宿泊施設を有する村営の施設です。
　
　この日はお盆上がりの平日でしたが、家族連れでにぎわっていました。

　Ｔ君に当たりがあったようです。



　結構型の良いイワナもいました。
　


　Ｋさんも釣り上げました。

　約３０分で１１匹、１．２ｋｇでした。
　価格は２，４００円でしたので、２００円／１００ｇとかなり安いと思います。



　レストラン「幻魚亭」の外に調理場があり、ここで釣ったイワナを捌き、中の囲炉裏で炭火やきします（炭代５００円）。

　もちろん捌けない場合は、厨房でさばき、焼いてもらえます（１００円／匹）。



　ナイフで腹を割き、ワタとエラを取り除きます。

　川魚はヌメリがあり滑りますので、軍手をして捌きます。



　うねり串をうち、塩をします。このとき塩でヌメリをおとします。



　鰭が焦げないように、化粧塩をします。



　炭火でじっくりやきます、約４０分かかります。

　因みに、ロースターで焼いてもらうと約１０分です。　



　焼き上がりました。




　鰭を取ってからかぶりつきます。これが最高です。

　やっぱり魚は炭火焼きが一番です。皮目はパリッと、身はふっくらと焼けます。

　時間がかかってもそれだけの価値があります。




　 型の良いイワナはお持ち帰りにしました。



　養殖ですので、寄生虫の心配がないことから、刺身を作ることにしました。

　３枚におろし、皮をひきます、身がしっかりしているため、とても捌き易い
魚です。　



　身が締まっているため、薄造りにしました。

　川魚特有の臭みも無く、こりこりとした食感に、ほんのりとした甘みと、しっか

りとした旨味がのっており、大変好評でした。