そば豆腐

　そば豆腐を作りました。

　暑い日にはそばの香りの高い、口当たりと喉ごしが良い、そば豆腐が食べたくなります。

　材料です　　　　
　　　　　　水　　　　　　４００ｍｌ（できれば浄水器を通した水）
　　　　　　そば粉　　　　　４０ｇ
　　　　　　葛粉　　　　　　　４ｇ

　　今回使ったそば粉は信州産のそば粉で、かなり白い（そばの中心部が多い）
　　ものです。

　　葛粉は吉野の本葛です、やはり他の葛粉（葛粉とは名ばかりでジャガイモの澱粉の物が多い）　　とは別物です。



　鍋に水とそば粉、葛粉をいれ、良くかき混ぜ、ダマが出来ないようにします。



　弱火にかけ、良くかき混ぜながら加熱します。

　最初濁っていた液が、透明感が出るまで加熱します。



　火が通ったなら容器に流し込み、水を張ったバットにいれ、荒熱をとります。

　荒熱をとった後、冷蔵庫で４～５時間冷却します。



　貝割ダイコン（そばモヤシも美味しい）、ワサビを載せます。



　蕎麦の辛汁（もり蕎麦の付け汁）をかけます。



　スプーンでそば豆腐と汁を一緒にすくって頂きます。

　口の中にそばの香りが広がります。