会津土産(その6)会津身不知柿 2008-12-01 | 会津の食材と料理 会津身不知柿(あいづみしらづかき)の脱渋が完了しました。 早速いただきました。 脱渋は完璧です。 果表面の汚れもありませ。 我ながら良くできたと思っています。 ほどよい甘みと、ねっとり、しっとりした舌触りは脱渋柿の特徴です。 会津の初冬の代表的な味覚です。 しみじみ美味しいです。