鮎。

　かなり蒸し暑くなってきましたね。こんな梅雨の時期、鮎はその旬を迎えます。

　本来なら塩焼き、が一番美味しい食べ方となるのでしょうね。ですが、炭火で頭までこんがりと焼くことも出来ないので、思い切ってテリーヌのようにしてみました。

　このテリーヌを一口食すると、鮎の上品なほろ苦さが口の中で広がる、というイメージです。