高麗橋桜花 徒然日記ー料理人はどこまでできるのか ー

「高麗橋桜花」店主・「大阪食文化研究所」主宰森田龍彦のブログです。どうぞご贔屓にお願い申し上ます。

12月31日のつれづれ。

2016-12-31 | 日記
いよいよ2016年も終えようとしております。

昨日、無事に高麗橋桜花の年内の営業を終了致しました。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

一昨年夏から女将と二人体制の営業となり、
今春から和田さんがスタッフに加わり、
三人体制で年越しに臨むことが出来ました。

年末は特にバタバタした営業も増えてしまい、
御客様の御期待にお応えしきれずに反省は多々です。

そんな中でも、たくさんの方が
年越しの御挨拶にお越し下さい、
勇気とやりがいを頂きました。
本当に有難うございます。

もうじき
新年を迎えますが、まだ私と女将の時間は
長男が発病した7月8日から時間が止まったままです。

年明け、完治に向けての治療が始まります。
命に係わるような大病に家族で向き合いながら、
彼は何か大切なことを気付いたようです。
そして、私達も自分たちにとって何が一番幸せなのか
を改めて知ることが出来ました。
今の私には家族皆でワイワイおしゃべりしながら、
食事を楽しむこと。

料理人となり、桜花の店主となり‐
夫となり、父となり‐
今まで異なる生き方・価値観だった道のりが
ようやく少しずつ近づき始めました。
家族との幸せの時間のような、
素朴で温かみのある料理を大切にしたのだと。

とはいえ、まだまだ御客様をはじめ
いろいろな方に与えられていることの方が多々です。
どんくさいことでほんと恥ずかしい限りでは
ございますが、いつか必ずお返し出来る人物になりたい
と心から思っております。

2016年12月31日、
家族皆で食卓を囲むことが出来ております。
多くの皆様の支えの賜物です。
本当に心から感謝の気持ちでいっぱいです。

2017年 
どうぞ皆様にとって素敵な時間となりますように。

無力な私ではございますが、
心から皆様の御多幸をお祈り申し上げます。




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12月30日のつれづれ。

2016-12-30 | 日記
今日が酒肴セットの最終受け渡し、
そして桜花年内最終日営業日となります。
(酒肴セット完売、有難うございます)

先日、桜花開業以来一番の商いとなりました。
かなりバタバタした営業となってしまい、
いろいろと反省もあるのですが、
年の瀬に桜花にお越し下さる皆様に
心から感謝の気持ちでいっぱいとなりました。

そういう意味では、私も桜花もまだまだ発展途上。
至らぬ点も多々あるかと思います。
足りない技術・経験を、まずは感謝の気持ちを糧に
補えるように頑張りたいと思います。

今日は15時半から酒肴セット御引渡し、夕食営業となります。
本日も有難いことにおまかせ等の御予約を
頂いております。

食材にかぎりはございますが、
どうぞお気軽にお立寄り頂けましたら幸いです。

本日もどうぞよろしくお願い致します。


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12月28日のつれづれ。

2016-12-28 | 日記
今日は年内最終の昼食営業、いよいよ年の瀬だなと
痛感する。。

今日はおかげさまで御予約で満席となっております。
時間帯によってはカウンター席でご案内出来るかもしれませんので、
お越しの際にはご一報頂けましたら幸いです。

30日は結構混み合っておりますが、
29日はゆっくり営業の模様。
よろしければ、ぜひお越し下さいませ。

画像は今年の酒肴セットとの一品。
にしんの甘露煮。
3日間をかけてしっかりと味を含ませたので、
納得の出来栄えです。
酒肴セットももう1,2セットでしたら
ご用意出来そうですので、
こちらもどうぞよろしくお願いします。

さあ、今日も頑張ります!!
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箕面ビールさんの柚子ほ和イト 入荷しました。

2016-12-27 | 日記
年末の酒肴セットの仕込みを大詰め。
今年はなかなかにしっかりとした仕込みが出来たように
思います。
お申込み下さった皆様、
どうぞ楽しみにしていて下さいね。

昼食営業は明日で年内最終となります。
夕食営業は30日までとなっておりますが、
28日と30日はかなりお席が埋まってきております。

今日と29日はまだまだお席に余裕ございます。
箕面ビールさんの柚子ほ和いとも
入荷しております。
あいにくの天気ではございますが、
どうぞお気軽にお立ち寄り下さいませ。
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12月25日のつれづれ。

2016-12-26 | 日記
先週の土曜日、無事に「聖夜の夜に日本酒を楽しむ会」
無事に終了致しました。

今年も井口さんが素敵な中国家庭料理をふるまって下さり、
お越し頂いたお客様も大変喜んでおられたように思います。

また、ご用意した日本酒も多種多様だったので、
満喫して頂けたのではないでしょうか。

来年もまた開催出来ましたら、
今年参加出来なかった方がおられましたら
ぜひご参加下さいね。

クリスマスが過ぎると、年越しに。
今年もいよいよ残り僅かですね。

より良い一年の締めくくりに出来るように
頑張ります!!
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