4月25日のつれづれ。緊急事態宣言発令につきまして。

本日、緊急事態宣言が発令されることになりました。
大変心苦しいことではありますが、
緊急事態宣言が解除されるまでの間　桜花はしばらくの間
休業させていただくことさせていただきます。

少しでも早くこの事態が改善することを願っておりますし、
また皆様お会い出来る日を楽しみにしながら出来ることを
しながら耐えたいと思います。

勝手を申しますがどうぞよろしくお願い致します。

4月23日のつれづれ。

蔓延防止等重点措置が始まり、今週から少しは成果が出るかと
期待していたのですが、まだ減少とならず。
緊急事態宣言発令を待つのみとなりました。

料理屋を営んでいるといろいろと大変なことも多いですが、
この仕事ならではやりがいもありまして。
狭い厨房にいながら
お客様を通じていろいろな職業の方々のお話を
お聞き出来ることなのです。

各都道府県に関しては
本当に大変な思いをしてコロナに対応していることを
知りましたし、はやり前例のない出来事に対して
手探りで対応しないといけないので
今は本当に我慢の時なのだと感じます。

国政としてもう少し明確なヴィジョンを示してもらいたいとは
思いますが、今はいかに感染者を増やさないか、
医療現場にこれ以上の負担をかけないかを考えて
いきたいですよね。

そう意味でも規制の時間や不十分なコロナ対策で営業している
飲食店があることに同業としてとても残念な気持ちとなります。。

このコロナ禍を乗り越えた時に、
この期間の時間の過ごし方が正しかったなと思えるようするには
どうしたら良いかを考えています。

4月22日のつれづれ。

まだ詳細は分かりませんが緊急事態宣言が
発令されますとかなり高い確率で夜の営業は
休止になると思います。

良い状態での提供することが出来る今日、
明日と箕面ビール樽生と日本酒を半額にて提供させて頂きます。
飲みだけでも大丈夫です。

お越しの際には御一報頂けましたら助かります。
どうぞよろしくお願い致します。

4月21日のつれづれ。

昨日、桜花は11周年を迎えました。
価値観の変化が激しい中、このように創業日を迎えることが出来て
桜花に関係下さる皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。

創業してからは自分の至らない所を知る日々。
不才の輩ですが、
反省しても後悔しないようにと心がけてきました。
無粋な私にお付き合い下さる皆様には
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

このような状況ですので特別なことはせずに
いつも通り　出来る限り丁寧に生きたいと思います。

また皆さんと気兼ねなくお食事出来る日に戻りましたら、
是非桜花にてお会いしたいと思います。


ある日の吉野の桜です。
少しでもこの風景に近づくことが出来ますように。

4月19日のつれづれ。

大阪府から政府に緊急事態宣言発令の要請ででました。
明日以降、どのような営業形態になるかわかりませんが、
とりあえず本日の夕食営業からスタートします。

今回の対応を巡って吉村知事や府行政についてかなり
辛辣な意見もありますね。
確かに完ぺきな対応ではないかもしれませんが、
コロナ禍は各国でも苦戦している訳ですし、
少なくとも矢面に立ちながら自分の言葉で必死に
感染が広がるのを抑えようとする姿勢は素敵だと思います。

料理を作る側としてもいろいろとストレスはあるのですが、
とにかく今はお越し下さるお客様のために最善を尽くして
お出迎えさせて頂くことです。

今月の前菜より
菜の花の柚子黄身酢和えと蒸鰻　加減酢かけ
春らしい陽気と肌寒い日が入り混じる季節、
ほろ苦さと柚子の酸、そして大橋商店にこの料理用に
仕立ててもらった鰻を蒸して　ほっこりと。
少し鰻のタレのコクを加えた加減酢をまとわせて。

少しずつですが自分のなかでの
固定概念の破壊が始まりだしました。