11月29日のつれづれ。

11月の残り2日ですねー。
今日から週末までお席に余裕御座います。
前菜も変更になりまたし、
冬の味覚を取り揃えて
皆様のお越しをお待ちしておりますねー。

冷え込みが厳しくなってくると
昨年夏の事故の傷が疼いて
痛みます、、。
こういうのも年齢を重ねることの
一つなのでしょうか、、。

創業5周年を機に屋号を旬菜桜花から
日本料理　高麗橋桜花へと変更したのですが、
HPがずっと変更出来ずにおりました、、。
まだ多少の改良点はありますが、
ようやくのようやくで高麗橋桜花のHP、稼働です！！どうぞ御愛顧の程　
よろしくお願いしまーーす！！！

11月26日のつれづれ。

明日から11月最終週。
皆様のお越しを心よりお待ちしております！！

先日の土曜日、小さいですがとても大きな目標が
一つ叶いました。

独立前から食と農をつなげる活動をして、
沢山の学びとご縁を頂きました。
今でも行動を共にした同志はそれぞれに
頑張ってくれています。

今、私は日本料理という道に身を置いております。
日本料理は決して敷居の高いものでも高尚なもので
ありませんが、それ取り巻く文化を知ることによって
その奥行きや思いがより感じることが出来、
より楽しい時間を過ごして頂けると思っています。

世界が繋がり、
人の繋がりは国を超えて広がっていきます。
異文化の交流はより価値観の幅を広げてくれます。
だからこそ、
自国の文化をより知ってもらいたいと思います。

今回はいつもお世話になっている八木さんを
講師に迎え、女将さんが主導で小さなお花を活ける会を
開催することが出来ました。

桜花を通じて食文化はもちろん、
いろいろな日本の文化を感じてもらえたと
思っていますので、
どうぞよろしくお願いします！！！

11月22日のつれづれ。

もう11月の終盤に突入ですね。
秋の吹き寄せの前菜ももう残り僅か。
秋から冬へ季節も移り変わろうとしております。

久しぶりに仕込みました、牡蠣のオイル漬け。
今年は北海道仙鳳趾の牡蠣で仕込みました！！

今週はまだお席に余裕御座います。
村さんの鯔も入荷しておりますので、
どうぞお気軽にお立ち寄り下さいねー。

皆様のお越しをお待ちしておりまーす！！

11月20日のつれづれ。

秋が終わりを告げようとしております。

今日の夕食は貸切営業ですので、通常営業はお休みとなります。
今週は明日以降、まだまだお席に余裕御座いますので、
どうぞよろしくお願い致します！！
（23日の祝日は事前に御予約が無い場合には休みとさせて頂きます）

普段は出来る限り休みの日にはお店に行かないように
しているのですが、営業日にはどうしてもやりきれないので
女将さんに手伝ってもらい、器の入れ替えを行いました。
桜花の器は高名な方の作品はそんなに多くありません。
ですが幕末から明治にかけての名は残っていないがらも
数百年の時を超えて尚、料理を彩ってくれる素敵な器たちです。
私はそんな器にとても愛着を覚えます。

二人で協力しても夕方前からはじめて、
終わったのは結局すっかり真っ暗な夜になっておりました。

結構疲れる作業だったのですが、
帰りに御堂筋のライトアップに癒されました。

いよいよ吹き寄せの秋も終わり、いよいよ一年の締めくくりの
御料理が始まろうとしております。

皆様のお越しをお待ちしております！！

11月18日のつれづれ。

11月もいつの間にか中旬に。
寒さもグッの厳しくなってきましたね。


先日、門林エコファームさんでの収穫祭を開催しました。
おかげさまで晴天に恵まれ、
沢山の方がご参加下さいました。

都市に住んでいるととても便利で、
いろいろなものが簡単に手に入ります。

私は食の世界に身を置いておりますので、
食材にしても市場に行けば値段の上下はあっても
豊富な食材が取り揃えてあります。

ですが、生産地では自然と向き合いながら
本当にコツコツとした努力をつみあげて
ようやく収穫を迎えることが出来ます。

そのことを少しでも体感してもらいたいと
思い、この収穫祭を開催して9年目を迎えました。

桜花は非日常を楽しんで頂く料理屋ではありますが、
食の根本が一次産業にあるということは
これからも大切にしていきたいと
思っております。

来年開催するには、まず桜花がお店として
しっかりと継続しいないとダメなので、
まずは日々の大切に頑張りたいと思います！！