こんな日は小鍋はいかがですか。

一気に冷え込んで来ましたね。
有難いことに、明日は御予約で満席となっております。
残念なことに、本日はまだまだお席に余裕ございます。

こんな寒い日は鱈や蟹と長居西野さんの菊菜の
小鍋、いかがでしょうか。


どうぞ一杯からでもお気軽にお立ち寄り下さいませー。

今年も日本酒の会、開催します！！

あいにくの雨模様ですね。
温かい11月でしたが、徐々に冷え込んできましたね。。

急激な気候の変化のためか、体調を崩す方もちらほら。。
残念ながら、今週はいつくかのキャンセルが発生しました。
同じキャンセルでも数日前に御連絡頂けると、
素直にお大事にして下さいとお伝え出来るますね！！

ということで、席余裕出来ましたので、
どうぞよろしくお願い致します！！

それと、今年も12月に日本酒の会を開催致します。
昨年とても好評だった、中国家庭料理の井口さんを
お迎えて、盛り上がりたいと思いますので、
どうぞお楽しみにーー。

http://blog.zaq.ne.jp/o_shokuken/article/335/

「税の使い方」

三連休の中日ですね。
休日、如何お過ごしでしょうか。
桜花は本日は営業、明日お休みを頂きます。

先日、税について書いた長男の作文が表彰されたそうです。
西区の3校の中学3年生で、各3名ずつの受賞だそうです。

税金、もっと払えるように頑張ってね、、、
と発破をかけられた気持ちです・・。

実は私も女将さんも大学で文芸部で、
特に女将さんが読書好きなので、
子供達も小さな時から本を読むことは身近だったのが
良かったかもしれませんねー。

今日はそんな女将さんと2人体制で、お待ちしておりますねー。

学び。

　今週末の連休ですが、
22日に営業の問い合わせが入りましたので、
22日を営業、23日の祝日をお休みとさせて頂きます。
普段日曜日にお越しになれない方、いかがでしょうかー。


学び。(以下、長文）
ここ数年、毎週一回の学びの時間を女将さんがパシャリ。

師匠のRJフラワーの八木さんに、
自分の料理の画像や私が気になる画像を一緒に
みながら、なぜ綺麗なのか、どうして貧祖にならないのかを
お教え頂いております。
具体的に言葉で美しさを表現出来るというのは本当に凄い事で、
その恩恵のおかげで徐々に見る目はついてきたかな、、と思います。

開業当時は苦手な盛り付けはともかく、
味で勝負という感じでした。
ですが、頑張れば頑張るほど、美味しさだけは
これられない壁を感じるようになりました。
この壁がただの美味しいお店か、
文化も含めた料理を提供出来るかの別れ道だったように思います。

盛り付けは綺麗に盛るというだけでなく、
料理そのものを深く考え、決心し、食べる方に素直に思いを
届けるために不可欠な作業です。
そのためには本当にたくさんの教養が必要になってきます。

今は清潔感と軽やかさが課題です。
ほんとまだまだですが、この壁を超えることが出来れば、
なにか大きな自信につながるように思います。

八木さんは下町の御花屋さんです。
ですが、その引き出しの多さには本当に驚愕するばかりです。
私にとっては下町の玉三郎さんです。

私も日本料理の本質により近づきたいと思います。
ですが、やはり私も初心の「日本料理をより身近にかんじてもらいたい」という思いが根底にあるので、師匠を見習いたいと思います。

独立するとなかなか学ぶ機会に恵まれません。
が、師匠のおかげでいつも学びの大切さを感じております。

まだまだ若輩者ですが、どうぞ寛大なお心で
見守ってやって下さいませ。

ようやく帰宅。。

さあ、ようやく今から帰宅です。
香箱蟹、明日のおまかせでご提供するための
仕込みです。
あとは、表面にもう一工夫して、仕上げます！！
木曜日以降はまだまだ席に余裕ございますので、
どうぞよろしくお願いします！！