6月29日のつれづれ。

6月も残り僅か。
今週はゆったりな日が続いております。。
明日、明後日とまだお席に余裕御座います。
今日、お越しの際にはご一報頂けますと
幸いです。

明日30日は夏越の祓。
半年間の穢れを落とし、
下半期の無病息災を祈願します。

今月の前菜はそれにちなんで
水無月豆腐をご提供しておりましたが、
もう今週限り。

今のところ空梅雨ではございますが、
いよいよ初夏の訪れですね。

休日。

気づけば6月の最終週。
御蔭様でここ2週間は
とても充実した営業となりました。

こんな時は飛び込みの御客様が多いのですが、
以前より店前などをしっかりと掃除して
いるのからだろうか、、？？
なんて、思ったりしております。

でも、掃除し始めるとついつい真剣に
なり過ぎて時間に追われてしまうのですが、、。

昨日の御休みは次回のおまかせの献立を
考え、そして気分転換に戦闘に。
我ながら銭湯に行くの好きだな、、。

今週はまだまだ御席に余裕がございますので、
どうぞよろしくお願い致します。

6月23日のつれづれ。

6月も後半戦。
村さんから届く初夏のふっこ、鱸。
本当に綺麗な処理、そしてとても良い状態で
お店に届きます。

限らた資源。今の日本には
もう無計画な大量生産や収獲は合ってないように思う。

お陰様で今週はここまで良い感じ。
今日、明日とまだ御席余裕ございます。
どうぞお気軽にお立寄り下さいませ。

さて、そろそろ次回の献立を考えないと。。
来月はより思いっきり良く、を心掛けます。

6月17日のつれづれ。

今日は御蔭様で
貸切御予約のため、通常営業は御休みとなります。

昨夜のカウンター席には河内鴨のカオリさんと
箕面ビールのカオリさんがお越しでした。

箕面ビールさんは先日の20周年のイベントが
想像以上の盛況で、感謝の気持ちが上手く伝えれなかったと。
タフなカオリさんでも流石にクタクタになったそうです。。

お酒が苦手なカオリさんからは、
以前より純粋に食事が楽しめるようになっていて、
嬉しいです、との言葉を頂きました。

そう、この数年、
料理屋として意識してきたの一つが
まさにお酒を嗜む方はもちろん、
そうでない方にも食事を楽しんで頂ける、
そんな完成度の高い御料理の流れを作ること。

時間はかかっていますが、
少しずつこうやって変化を感じてもらえる。
これからも日々精進致します！！

6月16日のつれづれ。

明日は御蔭様で御予約で満席となっております。


今日の夕食営業はお手伝いのスタッフも来てくれますので、
お席ご案内出来ます。
お越しの際にはご一報頂けましたら幸いです。


今週から昼食営業を御休みしているので、
今まで出来なかったことを少しずつ進めております。


そして、昨日は念願の鱧切包丁を新調致しました。
持った感覚にもこだわり、
しっかりと大きめのものを奮発して誂えました。


この夏はさらに鱧料理の精度を上げたいと思います。
ご期待下さいませ。