5月29日のつれづれ。

気づけば5月も最終週、ほんと早い。。
今週は御席ご用意出来る日も多いですので
どうぞお気軽にお立ち寄り下さいね。

昨日のお休みは梅田阪急さんで開催の
「越智和子の布仕事」にお邪魔しました。

越智さんをご紹介頂いたのはつい最近なのですが、
会場には藍染めや近江の麻、沖縄の手織布など
越智さんがプロデュースされた作品がいっぱい。

伝統工芸が廃れる昨今ですが、
先進国の中で日本はレベルの高い手仕事の
工芸が残っている稀有な国だそうです。

ただ、どちらかというと
海外に評価されてそれて逆輸入する形が
多いそうです。

ある染色作家さんとお話したのですが、
もう随分と前から越智さんはこのような
分野を応援、育まれたそうです。

日本の文化の素晴らしさにふれて、
とても充実した休日となりました。

今週も頑張りますので、
どうぞよろしくお願い致します！！

5月25日のつれづれ。

いつの間にか今月も残りわずか。
朝からの雨の止んで、
週末に突入です。

今回の前菜、おまかせも残りわずか。
今週は次の献立の仕込みの取りかかっているのですが、
この時期から使用頻度が高くなる裏漉し器。

蒸し暑さで徐々に食欲がなるなる季節柄、
スッと旨みが広がる料理は御馳走の一つですね。

桜花の裏漉しはかなり目の細かいものを
使っているのでかなか大変で地味な作業ですが、
これが御料理の滋味につながります。

今週末、皆様のお越しをお待ちしておりまーす。

5月17日のつれづれ。

今日は夕食営業からのスタートとなります。

5月は芽吹きの季節。
これからより成長するための
生命力あふれた食材たちが主役です。

創業当初より随分の自分の料理観も変化し、
ここ最近になってようやく
自分の料理の入り口に立てたような気がします。

ですが、その風情を参考にさせて頂いている名店、
特にベテラン店主の方々の素晴らしさを感じれても
それを自分が生み出すことが
出来るようになるのにはもうしばらくの修練が必要です。
難しいのは日本料理は味や見た目だけではない、
ということです。

今月も自分のなかで新たな取り組みに挑戦しております。
週に一度の師匠と時間。
久しぶりに厳しい駄目だしを頂きました。
それは現状が駄目というわけでなく、
新しい感覚を養うためにとても大切な時間です。

今も良く思うことがります。
あの時、今の御料理を提供出来ていれば、、。
今月の御料理は現在の自分の精一杯ですが、
いずれまたそう思えるときが来るように。

お越し下さる御客様のおかげで、
はじめて将来の自分につなげることが出来ます。

感謝の気持ちを心に秘めて、
桜花の御料理の変化を楽しんで頂けばと思っています。

今月の御料理がたくさんの方に食して頂けますように。

5月14日のつれづれ。

今日はお休みを頂いております。

桜花にたくさんの「いいね」を頂きまして、
誠に有難うございます。
これで心置きなく、分けることが出来ます。
本当に感謝です。

早速ですが、来週の営業のお知らせです。
来週は家庭の事情で
15日の月曜日の昼食を営業、代わりに水曜日の昼食が
臨時休業となります。
勝手を申しますがよろしくお願い致します。

そして今年も王子さんの筍の今季最終便が
昨日桜花に届きました。

いつもは含め煮でご提供しているのですが、
メニューには出しておりませんが
焼き筍もご提供出来ますので、
お越しの際にはお申し付け下さいね。

また明日から頑張りますので、
どうぞよろしくお願い致します。

5月12日のつれづれ。

中央区に店舗、事務所がある皆様へ

本日の早朝、桜花に盗難が入りました。
幸いビルのセキュリティーなどが発動して、
大きな被害は御座いませんでした。
おかげさまで、
本日の昼食も営業出来ましたし、
夕食営業もおもてなしの準備を整えて
皆様のお越しをお待ちしております。

ただ、現場検証に来た警官の方から
中央区でこのような事件が起こり始めている
とのことです。

備えあれば、憂いなし。
どうぞお気をつけ下さいますように。