年末のご挨拶。

無事、昨日で桜花の年内の営業が終了致しました。 12月は最後の外食に桜花を選んでくださる方、酒肴セットなどを楽しんで下さる方など 本当にたくさんの皆様に支えられた一か月でした。本当に有難うございました。 新年は6日のランチから営業スタートとなります。

料理人としてはこの一年は今後の自分の方向性を定めることが出来た一年でした。 あがいて見出した道。この道を見出すのにたくさんの方がご指導下さいました、本当に有難うございます。 たくさんの方に支えられながら、なかなかガツンと飛び出せない自分が本当に情けなく感じる時もあります。 が、このご恩は必ず他では食べられない、森田の料理として味わって頂けるように頑張ります。

昨夜はスタッフだけでの忘年会は楽しい時間となりましたが、 恥ずかしながら大説教からスタートしました。 悔しかったのです、本人以上に。一年の最後を締めくくる覚悟の甘さに。。。 もっと出来るはずなのに、向き合おうとしないことに、羽ばたこうとしないことに。 今のスタッフにはその気持ちは伝わっていると信じております。

反省や学ばないといけないことは本当にたくさんです。 たくさんの方に支えたもらいながら、たくさんの方にご迷惑をかけていきながらも これからもこの道を歩んでいければと思っています。 今年はたくさんの方と出会わせて頂きました。 壁を乗り越えるたび、感じることは自分の頑張りの大切さと人に活かされているということ。 ご縁を頂いている皆さんに心から感謝・感謝です。 出来ましたら、来年もどうぞよろしくお願い致します。

さあ、この年末年始は大好きな料理、スタッフと離れて、 大切な家族との時間を楽しみたいと思います。 どうぞ皆様、良いお年をお迎えください！！ 本当に心から有難うございます。 http://www.youtube.com/watch?v=wVBE5ZUFMNs　

12月３０日のつれづれ。

本年最後の営業が始まろうとしております。 酒肴セットの盛り込みも終え、14時30分よりお客様のお越しをお待ちしております。 本日は21時にて終業とさせて頂きます。 万感の思いを胸に、今日も一日よろしくお願いします。

12月28日のつれづれ。

もういくつ寝るとお正月。

昨夜はたくさんのお客様がお越し下さいました。 本当に有難うございました！！今日から30日まではゆっくり営業になりそうです。 30日は14時30分から営業しておりますので、昼酒にもどうぞ。 村さんの真鯛・黒鯛もご用意しておりますよ！！

さて、アップが遅くなってしまいましたが今年の酒肴セットです。 お節と違って、お酒のアテを盛り込んでおりますので彩にはかけますが その分グイグイお酒がススムくんだと思います。事前にご連絡頂けましたら、ご用意させて頂きます！！

内容は豆腐味噌漬け・牡蠣オイル漬・唐墨と辛み大根の酒粕漬・たらこ醤油漬・干し柿バターといちぢくバター・河内鴨レバームース・鰊甘露煮・ちりめん山椒・玉子の味噌漬けとクリームチーズ味噌漬け。 年の瀬の良きお供になりますように！！

12月27日のつれづれ。

おはようございます。 今日最後のお勤めの方も多いのではないでしょうか。一年間お疲れ様でした。

桜花は30日まで営業しております。 30日は14時30分より営業とさせて頂き、21時には閉店とさせて頂きます。 まだお席に余裕がございますので、ぜひお越しくださいませー。

酒肴セットの仕込みも何とか間に合いました！！ 今年は4合瓶1本をお付けして7700円で販売致します。画像は後程。

しかし、今年はキャンセルの多い12月でした。。。 あまりにも多いのでその数を数えたら、この一カ月だけで70名様越え、、、。 お断りしたお客様を含めると、、、、、、。 流石本厄の年越し、、そう考えると悪くない一か月だったのかもしれませんねーー。


今年最後の目玉食材はーー、村さんの砂浜の真鯛と寒の黒鯛です。 本当に素晴らしい身質です。ぜひ、一年の自分へのご褒美にいかがですかーー。 今日も一日、よろしくお願いします！！　

12月25日のつれづれ。

おはようございます。 昨日はクリスマス一色でしたねー。
日本の歳時より盛り上がることに日本料理従事者としては少し複雑な思いはありますが(苦笑）、ケの中にハレの日を取り入れて楽しい時間が増えることはとても良いことですね！！

はい、我が家もちゃんにもちゃんとサンタさんが現れたようです。 が、妻のプレゼントは忘れてしまったようなので、後日ご期待にお応え出来るように頑張ります！！（すでに疑いの目が・・・・）
今年の営業も残り僅かとなってきました。 相変わらず席が埋まったと思ったら、キャンセル発生という少し荒れ気味の営業ではございますが、食材やお酒などおもてなしの準備は充実しております！！
一日一日を大切に頑張りますので、よろしくお願いします！！