高麗橋桜花 徒然日記ー料理人はどこまでできるのか ー

「高麗橋桜花」店主・「大阪食文化研究所」主宰森田龍彦のブログです。どうぞご贔屓にお願い申し上ます。

10月13日のつれづれ。

2018-10-13 | 日記
夏の暑さもようやく一段落、
すっかりと秋めいてきました。

食欲の秋、味覚の秋ですね。
料理は素材の力が一番の根幹なのですが、手間ひまをかけるのもまた大切なこと。
今週は連日新しいお料理の仕込みに勤しんでおります。

今回の前菜は秋の吹き寄せ。
そんな中の一つに渋皮栗の醤油煮。
立派な栗が手に入りましたのでスタッフ総出で
ムキムキ、ゴシゴシ、コトコト。

食べてもらいたいような、眺めていたいような。
コメント

神無月10月の営業のお知らせ。

2018-10-13 | 日記
 最新の記事は1段下となります
 
今月のお休みは6日(土)・7日(日)・14日(日)・21日(日)・28日(日)なります。
1日は日本酒ゴーアランド参加のため通常営業はお休み、
2日・3日の昼食営業もお休みとなります。
勝手を申しますが、どうぞよろしくお願い致します。


只今の前菜は「観月の宴」
残暑厳しい気候ではありますが、
日は短くなり、夜は秋の気配で満ち溢れております。
ふと見上げる夜空には、月。
そんな月を愛でながら一献、また一献。
そんな風情を感じながらお料理を楽しんで頂ければと
思っております。
蒸し暑い季節ではございますが、
タコシャンや日本酒の夏酒などなど
桜花ならでは「涼」をご用意しております。

皆様のお越しをスタッフ一同
お待ちしております!!

〇今年も門林エコファームさんでの収穫祭開催します。
今夏は本当に大きな災害が多かったのですが、
今年も門林エコファームさんでの収穫祭を
開催出来ることになりました!!

今回も焼鳥一徹さんや京町堀虎丸さん、
旬菜ダイニングCosyさん、給仕當田さんが
御料理を提供して下さいます。
恒例の犬鳴ポークの半頭丸焼き、
黄味のとりこ 平飼玉子の田中さんの玉子も
もちろん登場致します。
ドリンクは
日本酒はさくら酒店近藤氏、
ワインショップフジマルの稲垣氏がセレクト。
ソフトドリンクなども御用意致します。

日程 11月4日 11時南海美加の台駅集合
(南海難波10時23分発 南海高野線4番線に急行に乗車)
会費 お一人様7000円
(中学生以下…無料 それ以上未成年…半額)
定員60名ほど。
(参加される方はお手数ですが、マイ箸・マイコップ・マイ皿、収穫した野菜を持ち帰る袋など をご用意下さい)

〇桜花 スタッフ募集のお知らせ
今後のより充実した環境を考え、
新しいスタッフを募集させて頂きます。
急募というわけでありませんが、
自分の可能性を広げたいという方が
おられましたらお問い合わせ下さい。
06-6201-0223

高麗橋桜花公式HP

高麗橋桜花FBページ
高麗橋桜花インスタグラム  

高麗橋桜花 桜花便り
高麗橋桜花ツイッター
にて日々の情報も発信しておりますので、
こちらの方もよろしく御願い致します!! 

コメント

10月8日のつれづれ。

2018-10-08 | 日記
今日の桜花は16時半から前菜とおまかせなしの単品営業となりますので、
ビール一杯からでも気軽にお立ち寄り下さいねーー!!

昨夜は長男の誕生日のお祝い。
2年前の大病を乗り越え、日々生きてくれていることを
心から心から嬉しく思います。

とはいえ、高校・中学生の子供二人と寄り添いながら
料理屋を続けるというのは本当に大変なこと。
大学に行くとなればその学費もそうですし、
年頃の問題にも出来る限り見守ってあげたい。
公私ともにいろいろと余裕のないことも多々。

ですが、生きていればこそ。
小さな幸せの時間が心を潤してくれます。
自分らしく・人らしく。
滋味な幸せを大切に。
出会えたことに心から感謝です!!
コメント

奈良シェフェスタ馬見 今年は参加します。

2018-10-05 | 日記
いよいよ明日から奈良シェフェスタ馬見がスタートします。

天候もなかなか良いみたい。
初日に京都超有名シェフの笹島シェフと一緒に登場と、
なんとも場違いながら頑張りたいと思いますので、
是非機会がございましたらどうぞよろしくお願いしまーす!!

あ。仕込みはバッチリです。
今日はまだお席に余裕ございますので、
どうぞよろしくお願いしまーす!!!
コメント

10月4日のつれづれ。

2018-10-04 | 日記
週末の天気がとても気になりながら
土曜日の奈良シェフェスタの仕込みをしています。


今回は大和ポークでキーマカレーを作るのですが、
そのための旨みたっぷりのチャツネ的なもの仕込みました。


明日、明後日とまだお席に余裕ございます。
お越し下さった方には先着で美冨久三特製の
酒粕チーズケーキをプレゼントしまーす!!




コメント