１０年ほど前まで、１日５，０００超の水揚げありますと銚子の水産会社さんはほぼ徹夜...。
これだけの数量になると殆どが冷凍保管となります。鮮魚でも出荷しておりますが数千㌧
規模で中央市場に出荷したら供給超過で相場暴落。産地・消費地共に良いことありません...。
何よりも捌ききれないだろうと思います。捌ききれない⇒廃棄。貴重な資源を...であります。
と言うことで冷凍保管。これを早く、丁寧に...これが原料の価値を左右します。残業になって
しまうので明日やりましょう...ではダメなのです。故に何時になっても始末するまで...。
私もかつて何度か経験しました。始末が終わり工場の外へ出たら朝日が上がっていた...。他所
を見ても多くの工場が朝方まで、工場の灯りが消えることはありませんでした。しかしながら
最近は消えるのが早い...。聞くところ地域内の工場のいつくかで機械化が進んでいるようで...。
かつてはどの工場もほぼ同じ作業（手作業）。ここ数年で工場間の格差が広がり、進んでいる
ところは機械化が進み、処理能力も1工場1日あたり１，０００㌧を越えるとか。５，０００㌧
揚がっても理屈上５つの工場で...。１０年ひと昔、地域内（水産業）の姿も変わって参りました。