![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/f8/33be343a89bda1c758e4cbc205220d95.jpg)
いわきの伝統料理、「サンマのポウポウ焼き」です。
なぜ、「ポウポウ焼き」と言うのかは諸説があり分かりません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/80/cea1d07f5f5c6809df69bddd876a1ffe.jpg)
一般的には、サンマのミンチを、長ねぎ、生姜、青ジソなどの薬味と一緒に叩きます。
家庭によっては味噌を入れた味噌たたきから作るようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/76/db2dcf28d1802da2296376f693013f80.jpg)
私の個人的な感覚では、ごつごつとした食感から、あまり好きではありませんでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/fd/8b1620dd1f3b4dcd54ece67c03d1e012.jpg)
そこで今回は、山芋のすり下ろしを加えてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/f8/33be343a89bda1c758e4cbc205220d95.jpg)
フワーッとした食感に仕上がりました。
これは美味しいです。
薬味を工夫すれば、いろんなバリレーションが考えられて面白いです。
なぜ、「ポウポウ焼き」と言うのかは諸説があり分かりません。
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一般的には、サンマのミンチを、長ねぎ、生姜、青ジソなどの薬味と一緒に叩きます。
家庭によっては味噌を入れた味噌たたきから作るようです。
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私の個人的な感覚では、ごつごつとした食感から、あまり好きではありませんでした。
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そこで今回は、山芋のすり下ろしを加えてみました。
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フワーッとした食感に仕上がりました。
これは美味しいです。
薬味を工夫すれば、いろんなバリレーションが考えられて面白いです。
勝手な想像ですが、昔は七輪で焼いたのではないでしょうか? それでサンマの脂が落ちて、ぼうぼうと火と煙が出る・・・。
それにしても香ばしそうで、実に美味そうですね! こんなのが大好きなのは、やはりご先祖様のDNAかも・・・
なるほどそういう見方もありますね、調べてみます。
山芋でも里芋でも美味しいです。
サンマが多く手に入った時におためしください。