いわきの伝統料理（サンマのポウポウ焼）

　いわきの伝統料理、「サンマのポウポウ焼き」です。

　なぜ、「ポウポウ焼き」と言うのかは諸説があり分かりません。




　　一般的には、サンマのミンチを、長ねぎ、生姜、青ジソなどの薬味と一緒に叩きます。

　　家庭によっては味噌を入れた味噌たたきから作るようです。


　


　　　私の個人的な感覚では、ごつごつとした食感から、あまり好きではありませんでした。
　



　　そこで今回は、山芋のすり下ろしを加えてみました。
　



　　フワーッとした食感に仕上がりました。

　　これは美味しいです。

　　薬味を工夫すれば、いろんなバリレーションが考えられて面白いです。