今年は単身赴任中ですので、凝ったお節料理は作れませんでした。
暮れに、行きつけの魚屋さんで購入したアナゴ料理が新作です。
捌いた穴子を出汁（昆布とアナゴの中骨を焼いた物）とミリン、醤油で軽く煮て、煮汁にゼラチンを加え、煮こごりにしました。
そのままでも煮こごりにはなりますが、温度変化に弱いのでゼラチンを加えています。
脂の載った、今時のアナゴ特有の美味しさを閉じこめることが出来ました。
今年は単身赴任中ですので、凝ったお節料理は作れませんでした。
暮れに、行きつけの魚屋さんで購入したアナゴ料理が新作です。
捌いた穴子を出汁（昆布とアナゴの中骨を焼いた物）とミリン、醤油で軽く煮て、煮汁にゼラチンを加え、煮こごりにしました。
そのままでも煮こごりにはなりますが、温度変化に弱いのでゼラチンを加えています。
脂の載った、今時のアナゴ特有の美味しさを閉じこめることが出来ました。
アナゴがあの数でワンコインとは！
いつも綺麗な料理や蕎麦打ちありがとう。
大磯のすーさんの親戚になりたいと思ってしまいます。
今年も会津と浜通りのいろいろを楽しみにしています。頑張ってね！
いつもご訪問いただきありがとうございます。
会津への単身赴任を楽しむように心がけたいと思っています。
ことしもよろしくお願いします。