ヒラタケご飯 2005-10-22 | 食品加工の部屋 山里の直売所で購入した天然物のヒラタケです。 これで200円とはおどろきです。 早速、ヒラタケご飯をたきました。塩、酒、醤油の味付けです。 さすが、天然物は香りが違いました。 歯触りも栽培物より、はっきりしています。
アミタケのおろし和え 2005-10-22 | 食品加工の部屋 直売所で分けてもらったアミタケです。 3%の食塩水に15~20分程度浸けておきます。 これで虫がでてきます。さらに表面の汚れを落とします。 沸騰したお湯に入れ、火を通し、冷まします。 色が濃い紫色に変化します。アミタケの特徴です。 大根おろしに添えました。 こちらは和えました。和えて醤油で頂くのが最高です。 彩り的にはアサツキを散らした方が良かったのですが。 アミタケの由来は、茸の裏側が網目模様なことからのようです。