先日蕎麦打ちの仕掛け人に頂いた「ユウゼンギク」です。
清楚で凛とした花です。
夏から楽しませてもらった「アメリカンブルー」もそろそろ終わりです。
先日購入したカジカ（カジカ科ヨコスジカジカ）です。
身は見た目はグロテスク？ですが、愛嬌のある顔です。
淡泊で、身離れも良いので、煮魚、唐揚げで食べられています。
出汁が良く出ることから、ブイヤベースも美味しいです。
小麦粉をはたき、中温でじっくり揚げます。
身が厚いので、背に切り込みを入れておくと早く火が通ります。
付け汁は蕎麦の辛汁に米酢を加え、薄めた後火にかけた物です。