これからの季節はやはり酸が大切ですね。

　河内鴨を使ってテリーヌを作ってみました。味はなかなかだと思いますが、まだまだもっと美味しく作れるようになれると思います。

　このテリーヌを泉州の水茄子や平野農園さんのトマト・毛馬胡瓜と一緒にサラダとして提供しております。3種類のドレッシングの組み合わせは、私の得意技の一つです。