女性に人気があると評判のお店（銚子）に連れて行って頂きました...。俗に男性は単品大量
私など典型的ですが、大盛ご飯（最近は少し自重しておりますが）に、例えばカツオの刺身
など単品が山のように持ってある...。これで十分に幸せであります...。
他方女性は多品種少量...。一つ一つの量は少なくても、沢山の種類が味わえる方が良いのだ
そうです一般的に...。確かに今までの経験を振り返って見ればそうだろうと思います。食費
の財布を握っているのが女性とすれば、商品開発は女性視点で...これまた正解だろう...と。
写真、ほぼ１００％銚子港水揚げの魚でありますが、こうやって盛り付けてあると見た目
も綺麗ですし、多品種少量...の観点からも満足度の高いお刺身だと思います。最近良く、
マーケット・インなどと言われます。作り手ではなくお客様目線でということであります。
単品大量方式はロスも少なく、作業効率も良い。一方多品種少量は仕入れの方法も難しく
ロスが出る場合も多いし、作業効率悪い...。だけれどもお客さんのニーズは高い...。話題
の刺身を見ながらマーケット・インとはかくの如し...と思った次第であります。