スズキのポアレ・味噌ソース

昨日の湯引きサラダがスズキの半身。残りの半身は写真のようになりました。フランス料理で言うスズキのポアレ風です。ポアレとはフランス語でフライパンを表し、フライパンで焼いた料理一般を指すようです。オリーブオイルで皮目をパリパリになるまで焼き、塩・コショーのみで味付け。ソースはスズキを取り出したところにバター投入。その後、味噌など、お好みの調味料で。オリーブオイル＆ニンニク、バター、塩・コショーのみで十分美味しいですが、この場では色々アレンジして頂けるので、本当に勉強になります。