ここ１０年、食育ばやりだ。「食」に関する知識を習得し、健康的に生きるため自分の食事をどう（選択）するかの判断力を身に付けなさいということらしい。Ｈ１７年成立の食育基本法による食育推進基本計画の「食育」で、主に食事バランスガイドや日本型食生活の見直し普及および”もったいない”や地産地消などを進めている。
食料自給率３９％（カロリーベース）と際立って自給率が低い日本。食の欧米化が、食の自給率低下に拍車を掛けてきたようだ。食事型別におおよその自給率をみると、和食６３％、中華食３３％、洋食２８％（農水省「我が国の食料自給率/Ｈ２０年２月」より）なのだ。出来るだけ米（ごはん）中心の和食をすすめようというわけだ。
カロリーベースの食料自給率は３９％だが、実は穀物自給率（量ベース）は全体で２７％ぐらいなのだ。小麦１３％、大豆５％、油脂類１３％などと、ほとんど外国頼りの現実だ。肉類（５５％）や魚介類（５９％）でさえ、年々低下している自給率だ。とても、食育のテーマ”地産地消”あたりでは解決しないのだ。
日本人のほとんどは、毎日”満腹”に食べているが、世界にはほとんど何も食べられず”餓死”していく人たちが多い。食糧難や栄養失調で亡くなっている人が、一日２万５０００人もいるというのだ。世界的にみれば、年間の餓死者は９００万人もいる勘定だ。にもかかわらず、日本人の日々の”食べ残し”や"廃棄”など食品のロス率は、平均３．７％（４２ｇ）にもなるという。
じゃがいもやごぼう大根やりんごなどの”皮剥き”がヘタで、食べられる身をごっそり削ってしまうムダ（過剰除去）が約２％、調理の失敗や作りすぎや賞味期限切れなどによる（直接）廃棄が約１％で合計全体で３．７％のロス率は、知識や技術を教育することで成果するだろうが、まずは毎日毎食の”食べ残し”（約１％）ぐらいは、なくしたいものだと思う。
ちなみに、レストラン（外食）などでの”食べ残し”は、和食４．３％、洋食３．０％、中華２．９％（農水省「Ｈ１８年 食品ロス率統計調査報告」より）と、意外にも和食で多い（漬物や佃煮？）のだ。日本型食事とこういう問題をどのように食育すればいいのか考えどころだと思う。
食料自給率３９％（カロリーベース）と際立って自給率が低い日本。食の欧米化が、食の自給率低下に拍車を掛けてきたようだ。食事型別におおよその自給率をみると、和食６３％、中華食３３％、洋食２８％（農水省「我が国の食料自給率/Ｈ２０年２月」より）なのだ。出来るだけ米（ごはん）中心の和食をすすめようというわけだ。
カロリーベースの食料自給率は３９％だが、実は穀物自給率（量ベース）は全体で２７％ぐらいなのだ。小麦１３％、大豆５％、油脂類１３％などと、ほとんど外国頼りの現実だ。肉類（５５％）や魚介類（５９％）でさえ、年々低下している自給率だ。とても、食育のテーマ”地産地消”あたりでは解決しないのだ。
日本人のほとんどは、毎日”満腹”に食べているが、世界にはほとんど何も食べられず”餓死”していく人たちが多い。食糧難や栄養失調で亡くなっている人が、一日２万５０００人もいるというのだ。世界的にみれば、年間の餓死者は９００万人もいる勘定だ。にもかかわらず、日本人の日々の”食べ残し”や"廃棄”など食品のロス率は、平均３．７％（４２ｇ）にもなるという。
じゃがいもやごぼう大根やりんごなどの”皮剥き”がヘタで、食べられる身をごっそり削ってしまうムダ（過剰除去）が約２％、調理の失敗や作りすぎや賞味期限切れなどによる（直接）廃棄が約１％で合計全体で３．７％のロス率は、知識や技術を教育することで成果するだろうが、まずは毎日毎食の”食べ残し”（約１％）ぐらいは、なくしたいものだと思う。
ちなみに、レストラン（外食）などでの”食べ残し”は、和食４．３％、洋食３．０％、中華２．９％（農水省「Ｈ１８年 食品ロス率統計調査報告」より）と、意外にも和食で多い（漬物や佃煮？）のだ。日本型食事とこういう問題をどのように食育すればいいのか考えどころだと思う。
