花祥さんのお料理

　泉佐野漁港をあとにして、魚菜の会員さんでもある花祥さんで昼食を頂くことに。

以前にも紹介しましたが、花祥さんは大阪の食材を多く献立に取り入れてられるだけでなく、料理の完成度もかなり高いです。お料理がスーと体に馴染む、日本料理の良さを体感させていただける、私の目標とさせて頂いてる料理人のお一人です。

　先付けは、渡蟹・天王寺蕪・間引き菜・長芋・紅菊　生姜酢。

吸い酢がとても優しい味です。

　煮物椀は、玉子しんじょ　能勢原木椎茸　止々呂美柚子。

　椀物は、花祥さんの真骨頂ですね。とても上品な出汁とプリプリのしんじょがとても美味でした。椀物は、日本料理の良さを感じて頂けることが出来る献立の一つですよね。

八寸は、兎の香合の鯖寿司　菊名とひらたけの白和え　河内鴨のロース　すべた貝　太刀烏賊みみ　もみじ和え。

　少量づつをたくさん食べたい方は、このような八寸は嬉しいですよね。しかし、一品一品がとても完成度が高いです。

　ご飯は、小芋のあんかけご飯。あわふ　軸三つ葉　すり柚子　生姜。

葛でといたあんが抜群のバランスで、とても美味しかったです。このご飯、すみませんまねさせて頂きます。

　是非、美味しい日本料理が食べたいと思われる方には、花祥さんはとてもお勧めです。とても繊細で、しかも体に優しく染込んでいきます。これも、日本料理の良さだな、と最近よく思うようになりました。