誕生と出発

　今月９日は私の３５歳の誕生日でした。

　もうこの歳になると素直に喜べないのですが、たくさんの人がお祝いしてくれて、素直に嬉しいと思ってしまいました。 心温まるお祝いのメッセージをくれた方々、本当にありがとうございます！！！

　３４歳は多くの縁の広がりを感じながらも、自身の理想と現実のギャップにも苦しんだ一年でした。なにせ、私の理想は半端なく高いのです。

　３５歳はどんな一年になるでしょうか。実はレストランの立ち上げの依頼を受けています。まだ、正式には決定していませんが、実現しそうです。まずはこの依頼を現実にすることから始めてみようと思っています。 そして３５歳の最大の目標は、「生産者の方々から一番信頼される料理人になること。」です。そのためには今以上に、たくさんのことを探究心を持って取り組まないといけませんね。３５歳の自分も、今まで以上に刺激的な一年になりそうです。
　
　そして、今日の早朝に香港に向かいます。
初めて海外で料理講師を務めます。大阪の食材への理解の深さと食材の良さを活かした料理法を評価していただき、講師に選考してもらいました。いろいろと不安はありますが、誰もが望んで出来る事ではないので、悔いの内容にできる限りいろいろなことを感じて来ようと思います。