菱岩のお弁当

先週、恒例の日本料理フォーラムに参加しました。
2日間の日程で、1日目のテーマは「まぐろ」、2日目は「新しい精進料理」。
今回は2日目に参加しました。

京都の名だたる料亭のご主人が新作を披露されます。試食もいくつかあり、うれしいです。
講師は菊の井の村田さん、たん熊北店　栗栖さん、魚三楼　荒木さん、美山荘　中東さん、天き　石川さん、山ばな平八茶屋　園部さん、瓢亭　高橋さん、木の婦　高橋さん。以上8名です。

それぞれ工夫され、手間もかかって、さすがプロの料理人。この日一番美味しいと思ったのは、山ばな平八茶屋の園部さんが作られた、椀もの。昆布とかんぴょうでお出汁をとります。大根、人参の拍子切をこのお出汁で焚き、市松模様に組み、かんぴょうで括ります。青菜、松茸を添え出汁をはります。
上品でしみじみ美味しいお椀でした。絶品！

今日の写真、お昼にでるお弁当です。
祇園の老舗仕出し屋さん、「菱岩」さんのお弁当。
5月から9月？はお店をお休みします。ですから、いただける期間は限られているのです。
何種類もの具が入っていて、楽しいです。出汁巻きは、これぞ京都の味。鴨ロースも美味。もみ瓜のお和えもおいしいです。
でも、やはりお弁当ですから、煮物やお魚のお味はしっかりしてます。
笹に包まれた鯛寿司、おいしかった。

　　　　　　


　　

めったにいただけないお弁当、これもフォーラムの楽しみです。
来年はどこのお弁当かなぁ？？