サンマの美味しい季節です。銚子港にもサンマ船が入港し、賑わっております。やはりサンマは塩焼きが一番なのでしょうが、いくら美味しくても塩焼き一辺倒では飽きてしまいます。サンマは非常に料理用途が広いのですが、あまり知られていないのが実情ではないでしょうか？ さて写真ですが、銚子大橋近く、Ａ寿司店の名物・サンマの押し寿司です。９月に入って３度食べましたが、あまりに美味くて言葉が出ないと言うくらいの逸品であります。サンマの脂、酢の加減、シャリの具合....、絶妙です。ここの若旦那は非常に研究熱心で、何よりも“おもてなし”という事を非常に大切にしておられます。店内を飾る花や装飾も自らアレンジし、おまかせコースで２回目のお客様が来店されたときは前回と同じ料理は出さない。という徹底振り。若旦那は私より年下でありますが、こういうおもてなしの姿勢は見習わないと。といつも感心しております。料理は作った人の人柄がそのまま出る。この寿司はこの典型例だと思います。