菜の花の一夜漬け

　菜の花はお浸しや和え物にして食べることが多いですが、

一夜漬けにしても美味しいです。

 

　蕾が緑のうちに収穫します。

蕾が黄色くなったり、花が咲いたりすると苦みが出てきます。

それが好きな方は黄色くなったのを使って下さい。

　好みで塩昆布を入れます。

　塩漬けする塩の塩梅が分からない場合は、一夜漬けの基を使うと便利です。

ビニール袋に密封して２４時間程度浸けて完成です。

　まさに初春の味といった一夜漬けになります。