イシモチの唐揚げ

イシモチで中華風の唐揚げを作りました。

　イシモチの両側から中骨まで包丁をいれ、片栗粉を満遍なくまぶします。

　腹の中、エラの中も忘れず。

　中温でカリッと揚げます。

　中華餡（椎茸、人参、キクラゲ、タケノコ、の千切りを醤油、砂糖、酢、酒、オイスターソース、胡椒で味付けし、片栗粉でとろみを付けた物）を敷き、その上におきました。この方が上から掛けるよりパリッとした食感が楽しめます。

　白髪ネギ、スープセロリを散らして出来上がりです。