カボチャの冷製スープ

　　菜園のカボチャが収穫時期です。

　　早速冷製スープを作りました。

　　カボチャは取れたてはポクポクと粉質系ですが、１０日以上置くと

　　甘みが出てきます。

　　スープにはこの時期以降が適しています。

　　まず、電子レンジで加熱します。




　　果肉を皮からこそげ取り、水を加え加熱煮溶かします。

　　ミキサーをかけ、笊でこすとなめらかになります。



　　牛乳を加え、スープの基と塩胡椒で味を調えますが、冷えると味が濃くなりますので

　　薄味にすることが肝心です。




　　鍋ごと冷蔵庫で冷やし、生クリームを加えます。





　　冷やした容器に移し、青味をトッピング（チャイブがベストですお好みで

　　今回は九条ねぎを使いました。