ピクルス

　オードブル、サラダ、付け合わせに重宝なピクルスを漬けました。

　材料です

　好みの野菜　キュウリ、ニンジン、ジャンボシシトウ、セロリ、ズッキーニ等
　
　ピクルス液、　水　　　　　　　２００ｍｌ
　　　　　　　　ワインビネガー　１００ｍｌ
　　　　　　　　米酢　　　　　　１００ｍｌ　
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　５ｇ
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　４０ｇ
　　　　　　　　ブラックペパー　　１０粒
　　　　　　　　ローレル　　　　　　２枚



　材料の野菜を細長く切り、広口瓶に詰めます。

　全部詰め終わった後、水を注ぎ、いっぱいになったらボールに戻し、計量します。
　これで必要なピクルスの漬け込み液の量が算出されます。



　上記で算出された液量の２０％増に対する調味料の必要量を計量します。

　調味料、スパイス、香味野菜（あれば）を加え５分間煮出し、その後自然冷却します。



　ピクルス液が完全に冷めたなら、瓶に注ぎ、ラップで内蓋をして密封します。

　冷蔵庫で保存し、１週間後から食べ頃です。